Cookies faciles

Recette de cookies au chocolat

C’est la maman d’une copine d’école qui m’avait donné cette recette. A chaque fois que j’allais prendre le goûter chez elle, il y avait ces délicieux cookies !

J’ai toujours la photocopie noir et blanc, un peu écornée maintenant, qu’elle m’avait donné. Elle est glissée dans mon livre de cuisine préféré.

Des années plus tard, je continue à en faire régulièrement (j’ai un peu adapté la recette à ma sauce, je vous l’explique plus bas), pour le régal de toute la famille !

Ingrédients :

• 450 de farine

• 2 oeufs

• 200g de cassonade

• 150g de sucre en poudre

  (Tips : personnellement j’ai réduit les quantités de sucre brun et de sucre blanc d’environ la moitié)

• 200g de beurre

• 300g de chocolat noir

  (Tips : j’utilise une tablette de chocolat noir pâtissier pour cette recette)

• 1 sachet de levure chimique

• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

• 1 pincée de sel

Dans une casserole, mettre à fondre le beurre. Le laissez tiédir ensuite, puis versez le dans un bol. Attention à bien ôter la matière blanchâtre qui s’est formée en surface et dans le fond de la casserole.

Réservez ce beurre clarifié.

Dans un grand saladier, cassez les oeufs, ajoutez les 2 sucres, une pincée de sel et l’extrait de vanille.

Battez énergiquement pour obtenir un mélange homogène.

Tamisez la farine avec le sachet de levure et incorporez-la petit à petit à votre mélange sucre-oeufs en tournant régulièrement avec une cuillère en bois.

Ajoutez le beurre clarifié et légèrement malaxer.

Cassez le chocolat en petits morceaux

(Tips : si vous n’avez pas de pépites de chocolat toutes prêtes, mettez une tablette dans un sachet plastique et cassez-la en tapant dessus avec un marteau, pour obtenir des éclats de chocolat).

Ajoutez-les à la pâte et mélangez à la main pour qu’ils soient bien répartis dans la pâte.

(Tips : je travaille très peu la pâte pour ne pas “la casser”. Un ou deux tours de main et pas plus ! Trop travaillez la pâte a tendance à la rendre raplapla et les cookies vont trop s’étaler à la cuisson)

Mettez la pâte 30 mn à réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180°, en chaleur tournante.

Utilisez la lèchefrite recouvert de papier sulfurisé ou une tôle à pâtisserie si vous en avez une.

Sortez la pâte et à l’aide d’une boule à glace (ou une cuillère à soupe), formez des boulettes de pâte et écartez-les très légèrement.

Remplissez la plaque, sans trop les coller les uns aux autres afin qu’ils ne fusionnent pas entre eux.

Mettez à cuire 10 mn au milieu du four.

Faites autant de tournée que nécessaire pour cuire toute la pâte.

(Tips : replacez la pâte au réfrigérateur entre chaque fournée)

Les cookies doivent être souples à leur sortie du four. Décollez-les avec une spatule et laissez-les sécher sur une grille.

Vous pouvez les conserver dans une boîte en métal.

A vous maintenant et n’hésitez pas à me faire un retour sur cette recette ! J’ai hâte de voir vos créations sucrées !

Crédit photo : Twinky Lizzy

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